Mustikka-kardemumma raakakakku

Moi! Istun parhaillaan työpaikan keittiössä, pöydässä on raakakakkua kolleegan jäähyväisten kunniaksi ja mun suonissa virtaa aivan liikaa kofeiinia joita oon kuvauspäivän tohinoissa tankannut aivan kuin huomaamattani. Siis juuri se kahvi, mitä mun ei pitänyt enää juoda.. hah!

No mutta tänään onkin ollut monessakin mielessä erityinen päivä, eikä vähiten siksi että tänään on mun syntymäpäivä. Joka vuosi oon tottunut kirjaamaan ylös ajatuksia siitä miltä vanheneminen oikein tuntuu, mutta tänään olo on ollut aika sanaton.

En sano ettei musta tuntuis miltään, mutta tässä päivässä on ollut paljon kivempia asioita kuin itse vanheneminen kuten poikkeuksellisen inspiroiva työpäivä, huippuja tyyppejä ympärillä ja lukuisat onnitteluviestit joita on tipahdellut tasaisesti pitkin päivää.

Näin sanattomana oon onnellinen siitä, että juhlan kunniaksi mun kätköistä löytyi yks mun viimeisimmistä raakakakkuresepteistä jota en oo vielä muistanut teille jakaa! Tää sai inspiraationsa erään kotimaisen pientuottajan jäätelöstä, jonka makumaailma hurmas mut heti ensimmäisellä lusikallisella ja tuhottuani koko pikarillisen tiesin minkä makuisen kakun taikoisin seuraavaksi.

Hetki siinä meni, mutta muutaman kokeilun jälkeen resepti oli valmis ja parempi mitä olin osannut ajatellakkaan. Raikkaan mustikan ja mausteisen kardemumman kombo yhdistettynä pehmeään vaniljaan sekä suussasulavaan koostumukseen toimi kakussa yhtä hyvin, kuin jäätelössä! Ja kaiken kruunasi kakun pohja, joka on varmasti yksi parhaista mitä oon koskaan tehnyt.

MUSTIKKA-KARDEMUMMA RAAKAKAKKU

1 dl macadamiapähkinöitä
1,5 dl cashewpähkinöitä
1 dl mulperimarjoja
5 viikunaa
2 tl kardemumma-jauhe
2 rkl kookosöljyä
suola

Aloita valmistamalla pohja hienontamalla pähkinät ja mulperimarjat tehosekoittimessa. Lisää mukaan mausteet ja viikunat yksitellen. Viimeistele pohjamassa kookosöljyllä. Painele massa kakkuvuoan pohjalle ja jätä se odottamaan täytteiden valmistusta.

200 g mustikoita
puolikas avokado
1 dl kookosmannaa
0,5 dl koivusokeria
1,5 dl vettä
1 rkl tocoa
2 tl kardemumma-jauhetta
1 tl psylliumia
1 tl vanilja-jauhetta
0,5 dl kaakaovoita
2 rkl kookosöljyä

Valmista mustikkatäyte blendaamalla mustikat, avokado, kookosmanna, vesi ja psyllium-jauhe sekaisin. Lisää seuraavaksi toco, kardemumma ja vanilja sekä koivusokeri. Lisää viimeisenä sulatettu kaakaovoi ja kookosöljy, ja sekoita tasaiseksi.

1,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 dl kookosmannaa
0,5 dl koivusokeri
2,5 dl vettä
1 rkl tocoa
1 tl psylliumia
1 rkl kardemumma-jauhetta
1 tl vanilja-jauhetta
0,5 dl kaakaovoita

Huuhtele liotetut cashewpähkinät ja lisää ne veden, psylliumin sekä kookosmannan kera blenderiin. Sekoita tasaiseksi ja lisää mausteet, toco ja koivusokeri. Lisää lopuksi sula kaakaovoi ja sekoita tasaiseksi. Kaada täytemassat kakkupohjan päälle kerroksittain ja nosta pakkaseen parin tunnin ajaksi hyytymään.

Herkullista ja rentouttavaa pääsiäistä kaikille! <3

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa

Sokerisirkus

Ah, ihana maanantai! Ehdottomasti viikon paras päivä, jos multa kysytään – ja vaikka maanantai on aina kiva niin tänään nautin siitä vielä entistä enemmän: palasin nimittäin takaisin töihin ja normaalien rutiinieni ääreen enkä voisi olla enää onnellisempi. Niin kivaa!

Loman (ja hieman huono-onnisen kotiinpaluun) jälkeen tuntui hieman vaikealta palata takaisin kirjoittamaan, enkä oikein viikonloppuna saanutkaan inspiraatiosta minkäänlaista otetta vaikka luonnoksissa lymyääkin useampi toivepostaus ja matkakertomus reissulta.. Ne tosin saa odottaa vielä hetken omaa julkaisuhetkeään. Sen sijaan ajattelin aloittaa ”kotiinpaluun” itselleni hyvinkin tutusta kaverista, nimittäin sokerista.

Bounty -raakakakku

Välillä musta tuntuu, että oon paasannut sokerista jo ihan tarpeeksi, mutta uskon ettei tästä asiasta vaan voi puhua tarpeeksi. Oon nimittäin kiinnittänyt paljon huomiota siihen, kuinka ihmiset kokevat syövänsä terveellisesti välttäessään sokeria. Se on hyvä juttu sinänsä ja mielestäni trendi, joka vie meidän ruokailutottumuksia oikeaan suuntaan! Uskon, että tähän on vaikuttanut paljon tutkimukset jotka on osoittaneet sokerin olevan terveydelle oikeasti haitallista. Joskin toteutus tuntuu olevan monella väärä..

Faktahan nimittäin on se, että fiksut markkinamiehet ovat alkaneet tuomaan kauppoihin paljon terveellisinä markkinoituja sokerittomia tuotteita, jotka itseasiassa ovat ihan yhtä pahoja – elleivät jopa pahempia – entä ne sokerilla kyllästetyt kaverinsa. Ja myös ihmiset jotka haluavat pudottaa painoaan mieltävät sokerittomat, keinomakeutetut tuotteet usein paremmaksi vaihtoehdoksi niiden pienemmän kalorimäärän vuoksi.. Mutta mikä on oikeasti totuus? Voisiko sokeri sittenkin olla näistä vaihtoehdoista parempi?

Jos pyritään tasoittamaan verensokeria niin silloin kieltäytyisin täysin oikeastaan kaikesta sokerista, myös (kuivatuista) hedelmistä – mutta puhutaan tästä sitten erikseen mun tulevassa verensokeri -postauksessa!, mutta juurikin nämä luonnon karkit on terveydelle yksi parhaimmista vaihtoehdoista jos jotain makeaa tekee mieli.

Monet ”terveelliset” tuotteet kuten proteiinirahkat ja -vanukkaat sisältää aspartaamia tai asesulfaami K:ta, jotka on vähäkalorisina ja sokerittomina liian hyviä ollakseen totta. Niiden on nimittäin todettu mm. aiheuttavan syöpää, käytöshäiriöitä, vaikuttavan tuhoisasti hermostoon sekä häiritsevän kehon hormonitoimintaa mikä näkyy muun muassa aineenvaihdunnassa ja ihan yleisessä terveydentilassakin.

Fruktoosi puolestaan on siinä mielessä kinkkinen, että luonnollisesti hedelmissä esiintyvänä se on ok, mutta teollisesti valmistettuna ei, ja sama pätee yleisesti käytettyyn glukoosifruktoosisiirappiin. Vaikka kemiallinen koodi on sama, niin vaikutus kehoon on erilainen johtuen mm. annoksesta, joka on keinotekoisena satoja kertoja luonnollista suurempi. Fruktoosi ei vaikuta verensokeria kohottavasti, mutta se ei ole mitenkään hyvä juttu: se nimittäin tarkoittaa sitä ettei fruktoosi välttämättä muutu kehossa lainkaan glukoosiksi (ja siten esimerkiksi lihasten energiaksi) vaan varastoituu rasvana maksaan.

Yksi sokerinkorvikkeiden huonoista puolista, joista ei liiemmin puhuta, on sen vaikutus kylläisyyshormoni leptiiniin. Ne nimittäin huijaavat sen tuotantoa, minkä vuoksi et saa syömisestä normaalia kylläisyyden tunnetta. Tämän vuoksi monesti ruokahalu voi jopa kasvaa ja yltyä hillitsemättömäksi himoksi mikä saa aikaan ylensyömistä.. Ja samalla vereen tulee lisää insuliinia mikä edistää rasvan varastoitumista kehoon. Ja kun lasketaan yhteen yksi plus yksi tämä voi siis saada aikaan epätoivottujen kilojen kertymistä.

Satunnaisesti nautittuna sokeri tuskin onnistuu kenenkään terveyttä pilaamaan, mutta omaa päivittäistä kulutustaan kannattaa todellakin miettiä. Selkeän sokerin lisäksi on hyvä kiinnittää huomiota myös piilosokerin määrään ja pitää huoli, että päivittäisestä energiansaannista maksimissaan kymmenen prosenttia tulee sokereista, mikä on WHO:n suositus. Muistakseni suomalaisten keskiarvo on tällä hetkellä yli 25%.. Tuohon lukemaan lasketaan mukaan myös piilosokeri, jota löytyy usein jogurteista, mehuista, marinadeista, kastikkeista, mausteseoksista, muroissa, leivissä, salaatinkastikkeissa..

Mä itse oon sokerille tosi herkkä ja sen takia sen haitoista puhunkin, koska oon huomannut sen vaikutukset omaan olooni todella voimakkaasti – ja uskon, että moni ei edes tajua kuinka hyvä olo voikaan olla jos vaan viitsii kokeilla sokeritonta elämää! En kuitenkaan ole mikään sokerinatsi, vaikka vuodessa nautitut sokeriannokset on yleensä yhdellä kädellä laskettavissa. Kuitenkin tilanteen mukaan joustan enkä ota asiasta stressiä, sillä aivan kuten muutenkin niin myös sokerin suhteen kokonaisuus ratkaisee.

Välittöminä oireina kärsin itse lähes poikkeuksetta ”sokerikrapulasta”. Eli jos heikkona hetkenä sorrun johonkin sokeripitoiseen niin seuraavana päivänä on vääjäämättä todella hutera ja kiukkuinen olo, sekä armoton päänsärky – aivan kuten eilen. Toinen lopputulema yleensä on sokerinaama, josta kärsin viikko sitten kun Sri Lankassa palasin seitsämän tunnin vaelluksen jälkeen majapaikkaani jossa perheen äiti oli tehnyt aamupalaksi perinteistä milk&riceä eli valkoista riisiä sokerilla ja maidolla. Ja seuraavana aamuna leukaperiä koristi yhteensä seitsämän keltanokkaista, kosketusarkaa näppylää 😉

Tiedän, että kaikilla ei oo samaa eikä kaikki oo sokerille herkkiä, mutta varmasti moni joka tietoisesti tai tiedostamattaan syö sokeria päivittäin kärsii alhaisista energiatasoista, päänsäryistä ja iho-ongelmista – puhumattakaan pitkäkestoisimmista vaikutuksista, joita sokeri saa aikaan.

Ja vaikka sokerista ei mitään huomattavia oireita tulisikaan niin kukaan ei ole immuuni sen vaikutukselle. Vaikkei omat oireet olisikaa konkreettisesti määriteltävissä tai käsin kosketeltavissa, niin petollisesti sokeri jyllää sisällä tehden omia tuhojaan.. Oonkin kiitollinen, että mun kroppa on herkkä ja kertoo heti kun syön jotain sopimatonta ja saa aikaan hieman epämiellyttäviäkin puhdistusoireita. Mutta vaikkei niitä olisi, niin en siltikään tietoisesti haluaisi heikentää suorituskykyäni, huonontaa yleiskuntoani tai alentaa terveydentilaani syömällä sokeria päivittäin sillä ilmankin pärjää.

Millainen suhde sulla on sokeriin? Ootko päässyt jo kokonaan eroon vai onko vielä opettelemista esimerkiksi piilosokereiden suhteen?

Oman sokerittoman elämäni ohjenuorina pidän seuraavia tekijöitä: syö säännöllisesti oikeaa ruokaa ja vältä herkkuhimot, äläkä kiellä itseltäsi mitään vaan tee parempia valintoja. Jos kaipaatte tarkempia vinkkejä sokerittomaan elämään niin huikatkaa kommenttiboksiin, niin lupaan tehdä aiheesta oman postauksensa!

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa