Hasselpähkinäinen banaanileipä

Mulla on paljon outoja tapoja, jotka on tietysti mun omasta mielestä tosi hauskoja ja hyödyllisiä. Yksi asioista jonka suhteen on aika ehdoton on se, ettei ruokaa saa heittää roskiin. Missään nimessä! Kotona kokkailenkin usein aika paljon kaikenlaisia yllättäviä mestariteoksia yksinkertaisesti yhdistämällä raaka-aineita, jotka olis kattilan sijasta joutunut hyvin pian biojätteeseen.

Tänään oli taas sellainen päivä. Oon ollut taas viikonlopun maalla ja yllättäen meiltä eilen katkesi sähköt useaksi tunniksi, mikä tietysti muutti mun ruokailusuunnitelmia illan osalta. Niinpä aamulla löysin keittiöstä todella kypsiä mustapilkkuisia banaaneja ja eilisen kaurapuuron jämät, ja päässä alkoi raksuttamaan.. Syön usein viikonloppuisin aamiaiseksi jonkin herkullisen lettuannoksen, mutta tällä kertaa mä päätin tehdä toisin!

Ja niinpä mä hain kanalasta juuri munittuja kananmunia ja päädyin valmistamaan todella, todella pitkästä aikaa banaanileipää. Olin niin onnellinen mun syömättä jääneestä kaurapuurosta sillä sen ansiosta sain leipään aivan täydellisen mehevän rakenteen! Mikään kuiva pikapuuro ei käy, vaan kaurapuuron ois siis mielellään oltava oikein mehevää ja pitkään haudutettua – tästä mä oon aika tarkka ja tää onkin yks niistä mun kuuluisista outouksista, joita kaikki ei tunnu ymmärtävän.

Hasselpähkinöilläkin oli alunperin toinen kohtalo, mutta onneksi asiat päätyi parhain päin ja ne löysi tiensä tähän luomukseen – nimittäin ilman niitä tää leipä ois saattanut jäädä vähän valjuksi. Tai siis tietysti jos tykkää banaanista ja puurosta (niinkuin minä!), mutta niiden maku tuo oikein virkistävän lisän kokonaisuuteen. Halutessaan ne siis voi jättää pois, mutta en suosittele 🙂

HASSELPÄHKINÄINEN BANAANILEIPÄ
4 kypsää banaania
3 dl kaurapuuroa
2-3 dl mantelimaitoa
1 rkl psylliumia
1,5 dl heraproteiinia, vanilja
2 dl hasselpähkinöitä
kaksi kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

Laita kaikki ainekset hasselpähkinöitä lukuunottamatta blenderiin. Aloita lisäämällä vain 2 dl mantelimaitoa ja lisää tarpeen vaatiessa vähitellen lisää! Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä joukkoon hasselpähkinät ja blendaa vai hetken verran, jotta taikinaan jää pähkinöistä mukavaa purutuntumaa. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna banaanileivän jäähtyä ja vetäytyä vuoassa noin puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Valmiin banaanileivän nautiskelin terasilla itsetehdyn kinuskijäätelön kera. Mmm-mm-mm! Nyt onneksi taas muistan kuinka helppoa banaanileivän leipominen on ja veikkaan, että se tulee pelastamaan mun monet kylmät syksyiset illat.

Miten on – banaanileipä IN vai OUT?

Allekirjoitus

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa

Karamelli-karpalojäätelö

*Sisältää mainoslinkkejä

Rakastan kirpeitä ja makeita makuja yhdessä, ehkä vähän liikaakin. Tein viime kesänä ihanaa karamellijätelöä, joka ihastutti ihmisiä niin helppoudellaan kuin herkullisuudellaan ja teinpäs sitä itsekkin useampana iltana viilentämään kuumien kesäpäivien jälkeen. Niin helppoa, niin hyvää! Ja tietysti vain pelkkiä hyvisraaka-aineita.

Jokin mua kuitenkin häiritsi kyseisessä reseptissä – varsinkin nyt, kun viimeaikoina en oo välittänyt niin paljon makeasta. En sano, että alkuperäinen luomus olisi ollut liian makeaa, mutta tiesin että se kaipasi kaverikseen jotakin.. Jotakin, mikä tasapainottaisi sitä ja toisi sen täyteläisen kinuskisuuden vielä paremmin esille.

Ja eilen keksin ratkaisun ja innostuin niin paljon, että mun oli tänään heti herättyäni laitettava hösseliksi! Jääkaapista onneksi löytyi kaikki tarvittava, joten mun täytyi vaan laittaa blenderi laulamaan ja odottaa kärsivällisesti hyytymistä.. Onko lopputulos sitä, mitä kaipasin? Kieltä kutitteleva yhdistelmä suloisen kirpeää ja makeaa? Yhdistlemä, joka on jopa vähän liian hyvää – niin hyvää, että päädyn nuolemaan kulhon reunoja?

Kieltämättä olin aika onnekas, etten ollut kotona yksin herkkujen äärellä – nimittäin olisin varmasti tuhonnut koko annoksen yksinäni! Sitä aina välillä yllättyy itsekkin, miten joskus niin yksinkertaiset asiat toimii yhdessä niin saumattomasti ja miten helposti voi saada aikaan jotain niin hyvää ettei edes tajua syövänsä jotain terveellistä. Hahha!

Kokeilkaahan ihmeessä itsekkin ja antakaa tuomionne! Kannattaa myös toki kokeilla alkuperäistä, vieläkin simppelimpää reseptiä – ja erään lukijan innoittamana rohkaisen kokeilemaan siinä lucuman sijaan carob-jauhetta, joka toimii siinä pettämättömän hyvin 😉

KARAMELLI-KARPALOJÄÄTELÖ

300 ml kookoskermaa
6 taatelia
1,r rkl lucumaa
ripaus merisuolaa
1/2 tl vaniljauutetta

100 ml kookoskermaa
2 rkl karpalojauhetta / 0,5 dl jäisiä karpaloita
1 rkl koivusokeria

Säilytä kookoskermaa jääkaapissa, jotta se tiivistyy. Tee ensin karamelliosa ja lusikoi kookoskerma blenderiin yhdessä taateleiden kanssa ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää lucuma ja sekoita hyvin. Kaada jäätelömassa kulhoon ja valmista seuraavaksi karpalojäätelö blendaamalla kookoskerma, karpalo(jauhe) ja makeutus keskenään. Lusikoi karpalojäätel karamellijäätelön sekaan ja nosta pakastimeen noin kahden tunnin ajaksi jähmettymään, välillä massaa sekoittaen.

Voit halutessasi makeuttaa karpalojäätelön muutenkin kuin koivusokerilla – itse tykkään sen hieman viileästä mausta, joka sopii loistavasti yhteen karpaloiden kirpeyden kanssa minkä vuoksi se oli mun oma valinta tänään.

Herkullista sunnuntaita!

Allekirjoitus

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa