Tuorepastaresepti ja iloa, energiaa ja terveyttä entsyymeistä

”Puoli kiloa päivässä” on varmasti  monelle suomalaiselle tuttu lausahdus, mutta kuinka moni oikeasti syö sen mukaan? Tai kuinka moni tietää miksi ihmisen edes pitäisi syödä kasviksia, vihanneksia ja marjoja?

Mä luulin pitkään tietäväni mistä on kysymys, kunnes pari vuotta sitten mun silmät avautui asialle ihan eri tavalla. Syön nykyään itse nykyään todella kasvispainotteisesti ja yleisesti vielä hyvin pitkälti kaiken vielä raakana, vaikka siitähän ei kyseisessä lausahduksessa ole mitään mainintaa – vaikka ehdottomasti pitäisi. Tuo puoli kiloa vihanneksia, hedelmiä ja marjoja päivässä tarkoittaa noin 15-20% päivittäisestä kokonaisruokamäärästä, ja todellisuudessa meillä toteutuu siitä noin 10-15% – ja mä vähän pelkään, että suurin osa tuosta vähästäkin määrästä syödään kypsennettynä.

Tämä on sinällään aika huolestuttavaa, sillä monet asiaan perehtyneet professorit suosittelevat raaka- ja tuoreravinnon määräksi 50%, jotkut jopa 70% päivän kokonais ruokamäärästä. Ai miksikö? Ruokien yletön kuumakäsittely nimittäin tuhoaa taitavasti ruoasta tärkeitä vitamiineja, antioksidantteja ja fytokemiaakelja sekä erityisesti tuoreravinnon entsyymejä, jotka kestävät vain +42 asteen kuumennuksen.

Ja tänään me perehdytäänkin hieman näihin entsyymeihin, sillä niillä on paljon isompi merkitys meidän hyvinvoinnille ja terveydelle kuin edes osataan kuvitellakkaan. Itseasiassa monen tutkimuksen mukaan ravinnon suurin terveys- ja parantamispotentiaali piilee nimenomaan kuumentamattomissa ruoka-aineissa. Jos meidän ravinnon kehitystä pohditaan tässä suhteessa niin kehitys on valitettavasti mennyt väärään suuntaan jo vuosikymmenten ajan.

Useimmat jotka on kuulleet entsyymeistä mieltää ne usein ainoastaan ruoansulatuksellisina tekijöinä, mutta todellisuudessa niiden rooli on paljon suurempi: ne mahdollistava, käynnistävät, nopeuttavat ja säätelevät biokemiallisia reaktioita. Itseasiassa useimmat biologiset reaktiot on entsyymien aikaansaamia. Entsyymit vaikuttavat aineiden pilkkoutumiseen ja liittymiseen muihin aineisiin, mahdollistaen kaiken aineenvaihduntatyön elimistössä, uuden rakentamisessa, terveystasapainon säilyttämisessä ja korjaamisessa.

Ruoan ravintomolekyyleiksi sulattavien ruoansulatusentsyymien lisäksi meillä on siis myös aineenvaihduentsyymejä, jotka nimensä mukaan pitää huolen, käynnistä ja ylläpitää kaikkia lukemattomia aineenvaihduntaprosessejamme tuottaen mm. lämpöä ja energiaa aivoille, hermostolle, keholle, lihaksille sekä kehon vaurioden korjaamiseen ja uuden rakentamiseen ihan solutasolta lähtien.

Näiden lisäksi on myös olemassa ruokaentsyymejä, jotka meillä on tänään suurennuslasin alla. Tuore, kypsentämätön ravinto nimittäin sisältää niitä runsaasti ja kun ne syödään ensin ne jää mahalaukun yläosaan esisulamaan sisältämiensä ruokaentsyymien avulla. Tää esisulatus helpottaa huomattavasti varsinaisten  ruoansulatusentsyymien työtä, joita tarvitaan vain kolmannes verrattuna siihen jos ruoka olisi ollut kypsennettyä!

Raa’at ja puolikypsät hedelmät ja marjat kypsyvät nimenomaan näiden omien entsyymiensä avulla muutamassa päivässä huoneenlämmössä, jolloin myös entsyymien ja muiden tärkeiden ravinteiden määrä lisääntyy. Sama tapahtuu idättämisessä! Yksi hyvä esimerkki tästä on Foodinin riisiproteiini, jonka ravinnepitoisuus saadaan nousemaan jopa sadoilla prosenteilla kun riisi ensin idätetään mikä aktivoi sen entsymaattista toimintaa. Kaikki nämä raakaravinnon ruokaentsyymit nähdään ravitsemuksen energeettisenä lisätekijänä, lisäten ravinteiden määrää ja säästäen elimistöltä energiaa!

Tuoreet ja keitetyt kalorit eivät olekaan samanveroisia ja yhtä arvokkaita, sillä tuoreet säästää energiaa ja jättäen sitä enemmän muihin kehon tärkeisiin elimintoimintoihin mikä on niin aineenvaihdunnan kuin terveytemme kannalta hyväksi. Hapattavilla entsyymeillä puolestaa on myös tärkeä tehtävä luoden edellytyksiä terveen suolistobakteeriston lisääntymiselle, mutta sitä asiaa käsitellään tarkemmin sitten ihan omassa postauksessaan.

Ihmisen syödessä elimistö asettaa ruoansulatuselmistiön prioriteettilistallaan ykköseksi, ja kun ruoka on tuoretta ja kypsentämätöntä sisältäen runsaasti ruokaentsyymejä se tarvitsee vähemmän kehon itse tuottamia entsyymejä mikä luonnollisesti säästää energiaa! Tuoreruoan avulla voidaan siis päivittäin säästää paljon energiaa, ja käyttää se ruoansulatuksen sijaan kehon rakentamis-, korjaamis- ja uudistamisenergiaksi. Näin voidaan myös säästää enemmän energiaa sairauksien tehokkaampaan torjumiseen ja terveystasapainon säilyttämiseen 🙂

Yksipuolinen, kuumennettu ruoka puolestaan toimii kehossa hyvin todennäköisesti täysin päinvastaisesti lisäten kehon energiantarvetta entsyymien muodostamiseen, mikä heikentää elimistön korjaustoiminta ja nopeuttaa kehon vanhenemista.

Tuore/raakaravinnon sisältämistä entsyymeistä saatu hyöty on siis moninkertainen – oli sitten kyse kenestä tahansa! Aktiivisten ihmisten on hyvä tiedostaa, että proteiinisynteesistä 50% käytetään entsyymien valmistamiseen. Tämä kaikki säästö näkyy tietysti myös aineenvaihduntaenstyymien hyväksi, jolloin ne saavat paremmat mahdollisuudet hoitaa tehtävänsä entistä täydellisemmin ja tehokkaammin!

Jos mietitään ihan ruoansulatuksellisia asioita ja sitä, miten entsyymit vaikuttaa ravinnon imeytymiseen niin siinä niillä on tietysti tärkeä. Eri entsyymit hajottavat hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja eri ruoansulatuksen vaiheissa – ilman niitä ruoka ei pilkkoudu ravintomolekyyleiksi, eikä ne pääse imeytymään verenkiertoon ja siten meidän elimistömme käyttöön. Monessa tapauksessa outo väsymys, selittämättömät oireilut ja vatsavaivat on kaikonneet, kun ollaan keskitytty ruoansulatusentsyymien aktivointiin ja lisäämiseen 🙂

Tuoreravinto on ollut myös tärkeä osa monilla klinikoilla jo vuosisatojen ajan erilaisten hoitojen yhteydessä. Sen parantava voima perustuu ravinteiden lisäksi tuoreruoan helppoon sulavuuteen minkä vuoksi ruoansulatus ja aineenvaihdunta pääsee helpommalla ja vähemmällä energian käytöllä, jolloin myös elimistön entsyymienergiaa säästyy enemmän kohdisettavaksi kehon parannukseen ja korjaukseen. Tällöin kehon rakentavat entsyymit ja jäte-entsyymit pääsevät tehokkaamin tasapainottamaan elimistöä ja tekemään parannustyötä solutasolta lähtien.

Vaikka nyt toivottavasti innostuitkin raakaravinnosta aivan uudella tavalla niin haluan muistuttaa siihen tottumattomille, että tuoreravinnon määrää kannattaa lisätä  vähitellen ja asteittain jotta suolisto pysyy tässä muutoksessa perässä 🙂

Loppuun vielä haluan jakaa teille ihanan tuorepastan reseptin:

YRTTINEN KESÄKURPITSA-HAMPPUPASTA

kesäkurpitsa
kaksi tomaattia
kuusi aurinkokuivattua tomaattia
0,5 dl kuorittuja hampunsiemeniä
100g pinaattia
ruukku basilikaa
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Spiralisoi kesäkurpitsa pastaksi. Lisää muut raaka-aineet blenderiin ja sekoita ne tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää kastike kesäkurpitsapastan joukkoon, sekoita ja nauti!

Raakaruoka sisältää siis tärkeiden entsyymiensä lisäksi vielä kaikki muutkin hyvät jutut kuten vitamiinit, fytokemikaalit, antioksidantit, kivennäisaineet ja niin edelleen 🙂 Ja kaikenlisäksi sitä on vielä superhelppoa valmistaa! Tämänkin pastan suikaloin helposti Wilfan superkätevällä spiraalileikkurilla samalla kun kastike surisi blenderissä: ja alle viidessä minuutissa mulla oli ravitseva ja herkullinen annos edessäni. Nam! 

Pakko muuten kehua, että tuo spiraalileikkuri on paras mitä mulla on ollut sillä se toimii ihan jokaiseen kasvikseen, vihannekseen ja hedelmään mihin oon sitä kokeillut tehden aina vaivattomasti kaunista jälkeä – ja sain sen avulla hyödynnettyä jopa parsakaalin varrenkin. Ehdottomasti yks mun keittiön lemppareista!

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa

Suklaasalaatti

Tänään oon ollut onnellinen monestakin syystä, kuten pari viimeistä kulunutta vuorokautta jotka vietin idyyllisessä mökkimaisemassa ihanien naisten kera juhlien mun ystävän polttareita. Viikonloppu oli siis aivan ihana, ja yhtälailla tuleva morsian kuin muukin juhlakansa nautti olostaan täysin. Ihan parasta 🙂

Pienikin hetki ulkona omista ympyröistä, arjesta irtaantuneena, onnistui tekemään ihmeitä mun inspiraatiolle, joka villiintyi täysin illan hämärtyessä. Nimittäin vanhoja muistellessa mieleen pompsahti meidän hieman villi salaatti, jolla herkuteltiin kun aikoinani ensimmäistä kertaa vierailin Foodinin pääkallopaikalla. Salaatti oli muuten aika simppeli, mutta intouduttiin käyttämään kastikkeena sulaa raakasuklaata, joka yllättäen kyllä oli aivan nappivalinta ja kruunasi koko illallisen omalla erikoisuudellaan! Raakasuklaan aromikkuuden kirjo nimittäin onnistuu sitonaab loistavasti yksinkertaisia makuja yhteen ja tuomaan tylsistäkin raaka-aineista niiden parhaat vivahteet esille.

Ja siitähän se idea sitten lähtikin.. Idea, jonka herätin takaisin henkiin mun ihanassa keittiössä jossa mulla on kunnolla tilaa kokkailla. Ja oon siitä niin onnellinen! Hullaannuin niin täysin, että ”peruskokkailun” sijaan kuvasin koko kokkailusession Instagramin Liven puolelle! Livelähetys sai sen verran hyvää palautetta, että aion jatkossakin kuvailla mun kokkailuja sinne, joten kannattaa laittaa @makelaino seurantaan.

SUKLAASALAATTI
1,5 dl kvinoaa
0,5d 72% raakasuklaamassaa
100g pinaattia
100g rucolaa
200g ituja
ruukku korianteria
fenkoli
kurkku
aurinkokuivattua tomaattia
vesimelonia
macadamiapähkinöitä/pinjansiemeniä
kaakaonibsejä
suolaa
kurkumaa
balsamicoa
avokadoa

Laita kvinoa keittymään ohjeen mukaan ja hienonnettu raakasuklaamassa sulamaan vesihauteeseen, ja ota se pois heti kun se on sulanut. Huuhdo pinaatti, rucola ja korianteri ja sekoita ne keskenään salaattikulhoon yhdessä itujen kera. Lisää joukkoon hienonnettu kurkku, paloiteltu vesimeloni ja raastettu fenkoli. Kaada kulhoon kaakaonibsejä, hienonnettuja macadamiapähkinöitä tai pinjansiemeniä ja aurinkokuivattua tomaattia. Kun kvinoa on valmista lisää sen joukkoon kurkuma ja suola, sekoita, ja lisää se salaattikulhoon. Kaada joukkoon vielä balsamicoa. Asettele salaattia lautaselle, viipaloi lisäksi avokadoa ja kruunaa kokonaisuus kaatamalla raakasuklaakastike päälle.

Raakakaakaossa on runsaasti tuore-entsyymejä, jotka helpottaa ja parantaa meidän ruoansulatuksen toimintaa minkä vuoksi ne keventää suoliston taakkaa. Tuun kirjoittamaan ensi viikolla lisää aiheesta, mutta ennen sitä suosittelen kokeilemaan mitä tykkäät tästä suolaisen ja makean yhdistelmästä! Mulle se ainakin toimii kuin nenä päähän ja raakasuklaan ollessa yksi maailman ravinteikkaimmista yksittäisistä raaka-aineista, ei sen syömisestä tarvitse koskaan potea huonoa omaatuntoa 😉

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa